Egy kávé lehet citrusos, csokoládés jellegű, füstös stb. - sokféle ízt társítunk kedvenc reggeli italunkhoz. Egy széles választékkal rendelkező kávé webáruház kínálatában az ember általában hamar ki is tudja választani azt, ami a legjobban ízlik neki. De vajon hogyan érik el ezeket az ízhatásokat, mitől lesz egy kávé olyan ízű, amilyen?

Pörkölés: elnyom vagy erősít

A kávé ízét a jó minőségű kávé pörkölő segítségével lehet befolyásolni. A pörkölési folyamat során ugyanis képesek vagyunk egyes ízeket elnyomni, míg másokat kiemelni a kávéban. Ezek mind attól függnek, hogy mennyi ideig, hogyan, milyen légáramlással, mekkora hőmérsékleten pörköltünk. Akik a kávé pörkölését rendszeresen űzik, általában már a kávészemek pattogásából tudják, hogy mikor változtassanak egy-egy beállításon, hogy azt a végeredményt kapják, amit szeretnének.

Ha a pörkölés során valami félrecsúszik, akkor teljesen más lesz a kávé íze, mint amit szerettünk volna, így pedig nyilvánvalóan nem kerülhet be a kávé a csomagokba. Éppen ezért, a pörkölés nagy szakértelmet és odafigyelést kíván.

Véletlenül sincs tehát szó arról, hogy a prökölőbe beszórjuk a kávét, beállítjuk az értékeket, majd mehetünk a dolgunkra, a gép csinál mindent helyettünk. Így is lehet, csak nem biztos, hogy minden a tervek szerint alakulna, ugyanis a pörkölést olyan tényezők is befolyásolják, mint például a külső hőmérséklet. Ezeknek megfelelően is szükség lehet az értékek módosítására alkalomadtán, amihez pedig kell egy ember, aki végig figyelemmel kíséri az egész procedúrát. Amikor az ember nagy tételben pörköl nem engedheti meg magának, hogy hibázzon, hiszen így komoly mennyiségű kávé menne kárba. Ezért fontos, hogy a kávépörkölés hozzáértő kezekben történjen, aki az egész folyamatot kontrollálni tudja - ez az igazán finom kávé kulcsa.

Kóstoljon meg különböző módon pörkölt kávékat, érezni fogja a különbséget!